Raúl Pérez nació el 14 de febrero de 1967 en Tijuana, Baja California-México.
Conocido como «Jíbaro», se convirtió en profesional en marzo de 1984 cuando noqueó en 2 asaltos a José Alvarado.
En 1988 derrotó a Wilfredo Vázquez y ese mismo año, el 29 de octubre, ganó su primer campeonato mundial al destronar de la faja gallo CMB al colombiano Miguel «Happy» Lora.
Realizó 8 defensas del título y lo perdió ante Greg Richardson por decisión el 25 de febrero de 1991. Inmediatamente salta de categoría, a los supergallos, para vencer por puntos a Luis Mendoza y ganar así su segundo título mundial. En su primera defensa fue noqueado por Wilfredo Vázquez.
Durante su carrera enfrentó a las mejores figuras, boxeadores como Luisito Espinoza, Genaro «Chicanito» Hernández, Gaby Cañizalez entre muchos más.
Se retiró en el año 2000 después perder por nocaut en 8 vueltas ante Héctor Velázquez. En 16 años de carrera profesional acumuló 61 victorias, con 42 KO’s, 6 derrotas y 3 empates.
